天空的工程厨房源起

故事的渊源~

  本人不是爱下厨的料；我也不是什么美食品尝达人。

  之所以会下厨，只为了责任。

  再来嘛，为了新鲜感，想要搞怪而已。

  不然就是纯粹为了一解对家乡味的嘴馋了。

不料，老公开了个桌游店，而我竟然得掌厨！万万没有想到有天我需要靠厨艺来赚口饭吃啊~ 

之前下厨，也只是自己人在吃，接受范围没有设限；但现在是要量产，可不是闹着玩的啊~ 

还真的需要时间来调试自己。

要在短短两个月内筹备推出产品， 说真的，很挑战啊。要煮什么？要卖什么？这里的人喜欢什么？真的都是学问。

well....自己常煮的是咖哩，就先内定推出咖哩饭了！

决定了过后， 就开始做“市场调查”(market research/study)，吃遍附近的咖哩饭，吃到看到咖哩饭这几个字眼就觉得饱了~

好了，吃过别人的，决定自己要做的， 接下来还一堆问题呢：

1。如何维持一致的味道？

2。如何做出一样的分量？

3。如何“大量生产”？

4。如何保存保鲜？

5。如何摆盘/呈现？

当然，还有计算成本，决定售价。

这一切过程，其实都离不开工程的处理模式。

以上， 就是不断的尝试，记录，调整。跟本就是在做DOE（Design of Experiment).

找出最佳的食谱， 接下来要怎么维持品质？

我的厨房很工程，进厨房要求自己戴口罩，围围裙，戴帽子；这根本就是跟进无尘室产线时候的procedure一样嘛~

用料都是用电子称称重的；下料和准备过程还是用电子计时器计时。

根本就是在写SOP，跟SOP嘛~

有点受不了，有人这样掌厨的吗？

好了，决定好产品，还要掌握货源和品质。

开始寻找“货源”，outsourcing的技能上场。

还要比价，寻找cost down 的空间。

什么跟什么啊，是不是厨房也需要工程技能呢？

就这样，今天开了个label叫做“工程厨房”，琢磨了好久，其实就是想个噱头和大家分享一下我仅会的厨房料理而已啦。

附上自己之前掌厨的look让大家笑一下~ :D