朝露與我

記得在2014年的11月我們舉家搬遷回來斗南．

圍桌趣營運一小段時間過後，就開始尋覓新的工作．

也找了好一段的時間，後來9月份就在朝露魚舖觀光工廠(展昇生鮮企業有限公司)當總經理特助了．

從LED轉行到無線通訊認證業, 再來到水產加工廠; 只能說, 我真的跳tone跳很大．
但是，也證明了一點，專案管理是跨行業通用的專業 ;)

想要紀錄的是，在水產加工業界這特別的工作，還有特別有趣的同事們．
這份工作，除了經營管理營運書、ERP 系統的改善、導入儲位系統、 研究POS系統、批不完的異常批示、開不完的臨時會議等之外，還有很多很多難能可貴的經驗：

日文課 :

進去公司過後, 公司開始和北海道的廠商洽談合作．之前大學所學的日文又派上用場了．

公司還安排員工們上日文課，每周上三小時，維持了快三個月．

あ、い、う、え、お　還動了不少腦細胞．連日文打字也進步了．

錄音：

這真的是個巧合啊～
還記得是為了準備公司廣告歌的台詞, 我們用LINE錄音測試台詞的效果 .
結果,誤打誤撞下,總經理覺得我們的廣告效果會比制式的廣告錄音來的好喔.
就這樣, 還記得是2016年5月26日, 我們三劍客就跑到北港的錄音室錄製了我們大家的第一次.

真的很特別的經驗,  三個人需要窩在一間小小的錄音室裡, 熱也不敢吭聲啊.
哈哈哈... 很專業吧.
其實, 專業的是老闆, 根據我們三個人的聲色, 安排我們站的位置, cue我們的tempo, 還有後製.
老闆娘更是指導我們的發音技巧(就是要慢慢講...).

來聽聽看我們的廣告錄音吧:

導覽 :
說真的, 平時的業務也有夠忙, 有夠多的了.
可是能, 就是常常會突然被安排客串一些業務; 例如說, 導覽或是用日文介紹產品/菜色.

當員工的,  除了 "使命必達" 之外,  當然還要做甚麼, 像甚麼; 做事情就是要用心做好.
好在有個也很搞笑, 鬼點子超多的好搭檔, 就是三劍客之一的 '啊秋'.

展覽:
在公司服務期間, 參加過兩次展覽:
a) 2016 台中國際休閒食品展 (7/22~7/25)
為期4天的展覽, 固定班底五個, 後台支援, 有不定時到場支援的同事們, 還有兒子也到場協助一天.

兒子也很盡責喔, 到了展場, 就幫我們畫了以下兩張海報:

看出來了嗎? 是竹筴魚 49元

沒記錯的話, 這是鮸魚56元

還讓我們要把這個海報貼在冷凍冰箱上, 宣傳用的, 厲害吧!

以上是我們在展場的舞台時間.

說真的, 這四天下來, 真的是體力和意志力的大考驗.

連續12天沒有休息的工作; 展覽過後各兩天, 日本廠商的到來又是個忙與盲.
還好有一群戰友們.


b)  斗六文旦節 (2016/9/3)
因為Juko外婆要做白內障手術, 所以媽媽我安排好了9/4的飛機回馬一趟.
剛好在起飛前一天, 公司參加了斗六文旦節, 我們擺了個攤位, 又開始叫賣了~

這次很榮幸可以和斗六市長, 謝淑亞市長合照喔~ 
好大的鼓勵.

還有我們家的小幫手:

在這家公司上班, 因為需要配合周末上班, 也只能帶著兒子上班了.
對兒子來說, 上班好像好好玩喔~
殊不知媽媽也是不得已的.
算是苦中作樂嗎? 是我們不同的體驗囉~


鮭魚祭
公司於9月~10月底主辦第一屆的鮭魚祭, 當然, 一連串的活動就起跑了.

除了測試互動的小遊戲們, 拿麥克風的機會可是一個接一個:
a.  有獎徵答

b. 開幕主持

開幕當天, 早上在場內辦開幕儀式, 中午馬上趕到三好國際酒店處理中午的 70桌"北海道頂級海鮮饗宴" .

三劍客打扮得好像電台主持人喔~

連雲林縣張皇珍副縣長都誤以為我是三好國際酒店的工作人員呢.

還要負責每桌逐一敬酒, 真的是得 "做甚麼, 像甚麼". 

Yum... Seng.....

c) 開幕的隔天, 馬上就有個慰勞宴

感謝總經理的 "安排", 最後變成大家的high 趴.

Karaoke
這份工作的內容可說得上是 "包羅萬象" 啊.
很妙吧.
出席大大小小的會議不說, 還有過修音響的任務, 和測試Karaoke系統:

後來呢... 同事也辦了一場Karaoke 之約~

上一次去Karaoke應該是Juko在肚子裡面的時候了.
是的, 一場Karaoke聚會變得難能可貴.
真的很感恩大家都忙翻了, 要撥出時間安排聚餐, 弄禮物, 想一堆整人的點子, 要提早下班,  要這一切的一切...
喔~ 真的愛死你們了~

其他:
a) 畫廣告板

哈哈... 只能說, 這真的是敗筆中的敗筆. 三劍客很用心的畫, 花了兩小時, 可是出來的結果真的很 "驚人" 啊. 

也還好是這樣,  後續就沒有這種任務了, 還是交給美工人員設計了做大圖輸出比較OK啦~

b) 和大廚攝影

c) 不停地試菜
因應餐廳要在9月重新營業, 有幸參與不停不停的試菜行列.
讓愛吃的我, 可以一直吃.
還吃到鳳鳳大廚的家鄉好味道.

這份工作, 讓我認識了一群戰友們;
也讓兒子愛上了... 鮭魚卵

讚哦!

咖哩炒饭 （后补文）

我很喜欢炒饭吃。简单的炒饭比起白饭开胃多了。

而且我炒饭都不特别加调味（酱油等）；只要用天然食材(洋蔥, 蛋, 马铃薯丁，三文鱼等），炒出来的饭就很好吃了。

今天又来咖哩炒饭咯~
续前文百变咖哩, 缺少了腌制咖哩鸡丁炒饭的照片，刚好今天有煮，就来补文咯~

今天使用的食材：

腌制好的咖哩鸡丁
隔夜饭
洋葱一颗（切碎）
蔬菜：新鲜的香菇切小块 & 扁豆

今天的厨房很随意，食材和量都是看冰箱有什么就用什么。
我想，这也就是工程的一部分吧，总是要协助想点子销库存，因为仓储也是营运压力嘛。在厨房也是，看到满满的冰箱，也是会有一样的隐形压力，总是要把冰箱食材消耗掉。要不食材坏掉，还更浪费。

开火咯~

1. （左上图）先加油，热锅，然后先把鸡蛋打散，倒下热锅香煎，起锅

2. （右上图）加油热锅，把洋葱碎炒到香软。

3. （左下图）加入香菇翻炒

       注：因为香菇会出水，所以需要先下翻炒。如果是加高丽菜丝，可以在起锅前加入翻炒就好）

4. （右下图）加入扁豆，饭翻炒，加入鸡肉炒到鸡肉熟透。

      注：你也可以先加入鸡肉炒香再下饭。我先加入饭再下鸡肉，因为我不喜欢鸡肉会粘住锅子；下了饭再下鸡肉就不会了，而且饭也均匀沾上咖哩了。

完成! 

上菜！

色泽，辣度都刚刚好（真的不会辣哦，只是多了香味），不需要再下任何调味了。

Bon appetite~

百变咖哩

话说，为了店里头卖咖哩饭，从马来西亚运了一箱又一箱的咖哩粉来台湾。

也还好才两箱，而不是当初有想要一次购下50箱 @.@

后来店里更换了消费模式，我们也直接取消了咖哩饭这个产品了。

完了，那近两箱的咖哩粉如何是好啊？

真的很感恩家人帮我们奔波这两箱咖哩粉，不卖咖哩饭的当下觉得有点亏欠。

当时，很努力的做各种R&D, 尝试给咖哩粉找出新花样。

好吧，希望可以跟大家分享一下我的“百变”咖哩：

1。咖哩口味薯片

Too bad, 没有照片分享。

大家有吃过这个twisties辣味的嘛？如果买原味的chips, 就可以撒上一点咖哩粉，马上就有吃twisties的感觉。而且，感觉健康多了，至少知道调味的来源。哈哈~

调味方法其实就像我们在快餐店用摇摇薯条一样，一个纸袋（或盒子），倒进一些咖哩粉（分量非常少，一或两克就足够了哦），然后摇一摇，让薯片都均匀粘到咖哩粉就可以了哦。

辣辣的，好吃！重点是粉的拿捏，非常少量就够了。

2。蜂蜜咖哩烤鸡

Hoho....我们非常喜欢这个料理，而且，同样用咖哩粉腌制的鸡肉，还可以做出很多的变化。

我们来看看：

  

• 首先，我买的是无骨鸡腿肉。把鸡腿肉切大块，一支切5块。
• 每一支腿大概用7.5ml鱼露，8g咖哩粉。如果喜欢重口味（咸味）鱼露可以加到15ml。
• 搅拌均匀，让肉都粘满咖哩粉。
• 放进冰箱冷藏隔夜。

• 把腌好的鸡肉铺好在烤盘上，鸡皮朝上，在上面淋上蜂蜜
• 放进烤箱250'C,上下火，烤20分钟 （注：烤箱要先预热；鸡肉距离上火远一些，皮才不会烤焦）

• 完成

变化：

• 可以在鸡肉下方铺上凤梨切片，这样吃起来更清爽。
• 可以把烤好的鸡肉铺在白饭上，淋上烤盘内的酱汁，简单好吃的丼饭就完成了！
• 想要barbeque，可以用这个哦！快熟美味。

我们很喜欢这道料理的原因：

• 可以一次腌很多，然后需要的时候再拿出来煮，简单快速，而且腌久了更入味。放在冰箱3~5天都没有问题哦。
• 可以耗掉很多咖哩粉，却又不会辣的咖哩料理~ 大推。
• 腌好的鸡肉也一样可以用来煮咖哩鸡哦。
• 可以用鸡丁肉来腌，炒饭炒菜都可以！

3。咖哩炒饭

• 作法1：

一般炒饭，但是在调味的时候均匀撒上一些咖哩粉调味即可（用量很少而已哦）。可是这个控制难度比较高，吃起来会粉粉的，而且很辣！

• 作法2：

建议的简单做法，用上述(2)蜂蜜咖哩烤鸡的腌制方法，腌制鸡丁肉。炒饭的时候，直接加入翻炒，不需要额外的调味哦。非常好吃。(照片日后有再补上好了）

4。一般咖哩鸡

在台湾，我没有过多的香料。所以每次煮咖哩，香料的部分都简化了。分享一下我的简单做法：

参考食材：

无骨鸡腿肉280g，(约两支鸡腿肉； 每支鸡腿切成5小块）

马铃薯 200g (滚刀切，约1.5cm宽度）

红萝卜140g (滚刀切，约1.5cm宽度）

洋葱 半颗 （切小塊，碎碎的）

咖哩粉 22g

鲜奶/椰浆 100ml

水 230ml

鱼露 5ml

红糖 5g (依个人喜好）

油 10ml

烹调方法：

• 下油，把的碎洋葱炒香，如果有姜末，红葱会更好
• 炒到洋葱变软，有点黄，加入鸡肉翻炒，
• 后续加入马铃薯和红萝卜，加入咖哩粉炒香
• 加入鲜奶/椰浆，加入水搅拌煮滚
• 加入鱼露，红糖调味
• 小火焖煮10分钟

• 上菜

如果是使用上述(2)蜂蜜咖哩烤鸡的腌制方法，腌制过的鸡肉就不用额外加入咖哩粉或鱼露调味。

5。咖哩泡芙 curry puff

同样用上述(2)蜂蜜咖哩烤鸡的腌制方法，腌制鸡丁， 把马铃薯切小丁，再依据(4)一般咖哩鸡

烹煮，把水量减少，最后收汁，就可以用来包咖哩泡芙了。

我不会做curry puff的饼皮，也还没有那个冲动和耐性，所以买了现成的酥皮（就是酥皮浓汤上面的那一层酥皮），把馅料包进去，放入烤箱250'C烤,10分钟就完成了！

目前试过的就是这些，鸡肉可以一次多腌一些，要作什么都很方便。

咖哩可以不只是咖哩鸡， 海鲜，鱼丸，或蔬菜，或水果（凤梨和苹果）都可以试试看哦。

Enjoy~

天空的工程厨房源起

故事的渊源~

  本人不是爱下厨的料；我也不是什么美食品尝达人。

  之所以会下厨，只为了责任。

  再来嘛，为了新鲜感，想要搞怪而已。

  不然就是纯粹为了一解对家乡味的嘴馋了。

不料，老公开了个桌游店，而我竟然得掌厨！万万没有想到有天我需要靠厨艺来赚口饭吃啊~ 

之前下厨，也只是自己人在吃，接受范围没有设限；但现在是要量产，可不是闹着玩的啊~ 

还真的需要时间来调试自己。

要在短短两个月内筹备推出产品， 说真的，很挑战啊。要煮什么？要卖什么？这里的人喜欢什么？真的都是学问。

well....自己常煮的是咖哩，就先内定推出咖哩饭了！

决定了过后， 就开始做“市场调查”(market research/study)，吃遍附近的咖哩饭，吃到看到咖哩饭这几个字眼就觉得饱了~

好了，吃过别人的，决定自己要做的， 接下来还一堆问题呢：

1。如何维持一致的味道？

2。如何做出一样的分量？

3。如何“大量生产”？

4。如何保存保鲜？

5。如何摆盘/呈现？

当然，还有计算成本，决定售价。

这一切过程，其实都离不开工程的处理模式。

以上， 就是不断的尝试，记录，调整。跟本就是在做DOE（Design of Experiment).

找出最佳的食谱， 接下来要怎么维持品质？

我的厨房很工程，进厨房要求自己戴口罩，围围裙，戴帽子；这根本就是跟进无尘室产线时候的procedure一样嘛~

用料都是用电子称称重的；下料和准备过程还是用电子计时器计时。

根本就是在写SOP，跟SOP嘛~

有点受不了，有人这样掌厨的吗？

好了，决定好产品，还要掌握货源和品质。

开始寻找“货源”，outsourcing的技能上场。

还要比价，寻找cost down 的空间。

什么跟什么啊，是不是厨房也需要工程技能呢？

就这样，今天开了个label叫做“工程厨房”，琢磨了好久，其实就是想个噱头和大家分享一下我仅会的厨房料理而已啦。

附上自己之前掌厨的look让大家笑一下~ :D

儿子的行程表 - 专治分离哭闹症

原来小朋友不是只有"terrible two", 三岁也一样“伤脑筋”啊~

三岁的儿子， 很有自己的想法。也开始可以讲出自己的一套“逻辑”。例如说：

• 妈妈看到儿子在甩手，妈妈问“Juko，你在做什么？”， Juko当时回答，因为这样做才会健康（说的时候用手比自己的肩膀）

          妈妈接着问：“健康是什么？”， 儿子当时没有回答出来，笑了笑！

          过了一阵子，有一次妈妈又问儿子健康是什么？儿子:"健康就是健康啊~"

          哈哈~ 妈妈只是以“哦~” 作回应。

          再过了一周吧，妈妈又有一次机会又问儿子健康是什么？

          儿子回答说:"健康就是不用看医生，不用打针啊~"

          发现那时期，儿子就常用健康这个字眼， 就好比说，“每天要大便才会健康哦~” 等等。

          

          步入三岁的儿子， 理解和表达能力大提升~ 

          儿子是真的懂了过后，就可以用他有限的词汇来表达/解释。

          似懂非懂的有的时候， 就像回答妈妈“健康就是健康啊~”， 还能掰 :D 

          掰不下去的时候儿子会自己说“我不知道”

• 妈妈准备好要更换的衣服，Juko不喜欢， 妈妈让Juko自己挂回去衣橱，再拿自己想要穿的。儿子回答“啊~那是妈妈自己那出来的，妈妈要自己放回去啊~” @.@

也因为很有自己的想法吧， 常常出现“讲不通”，难以沟通的时候。例如说，不给儿子某某他想要的东西，花了一番唇舌后，儿子突然回到原点“我就是现在就要！”。和儿子沟通真的大大磨练我的耐性啊~

有一次起床闹脾气，坚持要用蓝色的牙刷刷牙！说蓝色的牙刷在上班的地方（爸爸的店里），要马上开车去拿！大哭大闹@.@  哩哩啰啰解释了一番过后，又变成要红色的牙刷！哦~ 一个早上妈妈和儿子就关在浴室，处理“儿子刷牙”这回事。也不知道关了多久，妈妈才说服了儿子，儿子的心情慢慢平静下来，才把牙齿刷好。好在最后是以轻松的心情离开浴室。

讓人最头大的是，最近出现不要让妈妈去上班的状况！5月初的时候，爸妈上班的时候，儿子会一直问“妈妈，水饺有带吗？”， “妈妈，落神花有带吗？” 等等等。。。当时，看得出来，这是依依不舍的表现吧，小小脑袋正在努力制造话题，拖延着时间。

不料，5月19日的时候，爸妈出门去上班，儿子在门边大哭大喊地”相送“， 车子开了300m都还可以听到！我们俩看在眼里，心里真不是滋味儿。

一直以来，Juko都不会这样，这次真的是个不好的讯号，我们相信儿子只是希望我们多陪伴着而已。但是不能置之不理，这种状况，只会恶性循环；儿子对爸妈的信任，对分离的焦虑真的只会越来越糟糕而已。

妈妈前思后想，到底要怎么应对？怎么处理呢？

当天，妈妈就上网下载了日历，弄了这个“Juko专属时间表”。

隔天早上睡醒，就跟儿子分享这个东西的作用。

握着儿子的手，写上1，2，3，4，5，6 和画了个太阳，代表着星期一，星期二。。。（儿子看懂的数字和符号）。

然后，和儿子回忆着星期一，和星期二Juko做了什么啊？

儿子很开心回答“去买吉拿棒，还有喝Chocolate milk”, 妈妈就在星期一的格子里画了吉拿棒，还有Chocolate milk。

星期二呢？

Juko：“啊嬷带Juko去买“咯咯度”（优酪乳，yogurt drink), 一个大的和一个小的。” 

妈妈也跟着画上了。

今天星期三，儿子要去上班，妈妈把围桌趣的logo画上去了。

然后妈妈还有一招， 那星期一开心吗？ 儿子回复开心，就可以盖个章。星期二也同样办理。（小朋友很喜欢盖章)

就这样，这个行程表到今天为止执行了五天，我们每天早上起床第一件事就是review昨天开心吗？今天做什么？儿子好喜欢这个行程表。很期待着生活，看到空白会问，”那，星期x，要做什么？“, "今天是星期几”。。。

除了期待，儿子还会”遵守“，例如周五的时候，去了图书馆，想带儿子直接到店里，儿子本来说好，想了想，说:"可是，我今天不用上班啊~ 我回家就好了"。

就这样，妈妈先到店里忙，爸爸先带儿子回家。跟前两天还在大闹不让爸妈去上班，Juko也要去上班，状况完全两个样了。

从行程表出现后，就没有再出现分离哭恼的状况了 （喋喋不休地问妈妈有没有带这个带那个的，倒是有~）。

妈妈这个顺水推舟，看来works!

怎么说是顺水推舟，儿子懂得1到5， 儿子知道星期一就是爸妈的休息日，常常会等不及星期一， 常常说:"现在就是星期一， 我就要现在星期一"。刚好可以用日历来让儿子知道”星期几“是什么？

而，过去的，我们就来盖章。未来的我们一起计划。今天的，我们就执行。如果今天的计划不能执行（例如，周四起床迟了，不能去游泳），我们就便更计划（打叉叉）看看换成什么时候，用什么取代今天。让儿子慢慢体会时间观念。

用儿子懂的语言，画儿子懂得行程表，妈妈我发现，这真的很好用也！

这样我们就在同一个平台上沟通了，也有着同样的目标。儿子也不会取闹了。

努力维持下去！谢谢儿子你的配合哦~ 哈哈~